serious GAP

사실은 비밀이지만, 요즘 포스팅도 쵸큼 뜸했기도 하고..
그래서, 오늘 결혼 준비의 하나로..결혼식 후에 선물로 드릴 와인을 만들고 왔습니다.

직접 포도따서, 발로 밟아서 ... 그런건 아니고..^^;;;

웨딩페어에 갔다가, 셀프와인이라고, 손쉽게 와인을 담글 수 있는 서비스를 소개받고 예약을 해뒀었는데,
오늘 다녀왔던거지요.

일단.. 위에 사진은.. 만들 와인을 정하기위해서 시음을 먼저 했더랬슴다..
(쉬라즈하고 로제컬러의 아이스와인 2종류를 만들기로 결정..)


캐나다 와이너리에서 제조된 포도 원액(와인키트라고 불리는데, 포도즙을 감압 농축한 것이라고..) 을 이용해서
손쉽게 자가 와인 숙성을 할 수 있는 셋트인데.. 지금 만지작 거리는 녀석이 바로 그 와인키트..

원액의 맛은 아주 달다..(당연하구나..!!)

첫 번재 단계는 불순물 제거를 위한 벤토나이트 첨가하기..

Bentonite 는 화산재에서 나오는 거라고 한다. 원액에 들어있는 불순물에 이 벤토나이트 희석액을 첨가하면,
결정화되어서 불순물제거에 사용된다고.. (뜨거운물에 녹여서 와인키트에 섞는다..)..


(좌: 뜨거운물에 벤토나이트를 풀고 있다. / 우: 벤토나이트 희석액에 와인키트 원액을 넣고 있다..)

에..그리고.. 감압 농축한 원액에 물을 섞어서 포도 원액 상태와 유사하게 희석 한다음에..
와인만들기의 최고의 난코스라고.하는.. "힘차게 섞기" 과정..


힘차게 회오리를 만들어야 한다..대략 10분 정도..부지런히..

부지런히..열심히..최선을 다해서..

잘 한다는 칭찬을 듣고 정신줄을 놔버렸다.. ㅋㅋ 통돌이 세탁기 처럼 ...
잘 했는지 비중 체크를 해봐야 한다..


스포이드처럼 기구를 이용해서 체취..


비이커에 넣고, 기구를 이용해서 비중을 체크.. (처음 할때는 조금 부족해서..더 섞어줘야 했음..)

제대로 비중이 맞게 섞어 줬으면.. 그 다음에, 레드와인의 경우에는 뭔가.. 새로운 과정이 하나 추가 되는데..

오크통 숙성을 안하는 대신에, 오크 칩을 넣어서 섞어준다..
(위스키의 경우에는 오크통의 영향이 큰건 알고 있었는데, 와인의 경우에도 필수 과정이 되버린 듯..)

여하튼 숙성과정에서 오크의 향이나 색이 와인의 맛을 내는데 활용되는가 보다..
오크칩을 넣었으면 다시 섞어 준다..


부지런히 다시 섞어주고 나서..

숙성 시키기 이전 마지막 작업으로 발효를 위한 이스트를 섞는다.



이스트로 하트를 만들고 있는 예비 신부의 손놀림..

작업이 끝났다!!! 이제 숙성실로 이동..

라벨링을 하고 숙성실로 ..

레드와인을 만들고 나서, 아이스 와인도 같은 방법으로 제조..


의기양양한 커플 되시겠다.. (작업은 생각보다 짧게 끝났다. 대략 70분 정도 소요)
 

이제부터 여기에서 4주 이상 숙성의 과정을 거치면 와인으로 탄생하게 될 것이다.
숙성을 하고 몇 번의 불순물 거르는 과정을 거치고 나서 병에 넣고, 라벨링하고..
포장되서.. 친척 어른들에게 결혼 답례품으로 보내지게 될꺼다..
(물론 몇 병 정도는 신혼집에 보관되겠지만..)

태어나서 아마 한 번에 이렇게 많은 와인 비용을 치르는건 처음이자 마지막이지 않을까 하는 생각은 들었다..^^;;

여하튼 맛있게 잘 익었으면 좋겠다.

그리고, 마시는 분들에게도 우리 마음이 잘 전달되면 좋겠다.

*혹시 결혼 하실 분들 중에.. 여기서 와인 만드실 분은 연락 주셔여.. ^^;;
소개해주면 선물이 있다는..(뭐..선물에 혹해서 이러는건 아니고..ㅋㅋ )